Un moment fort en émotions pour la création de notre grand rosé.
Aujourd’hui, c’était un moment très attendu et particulièrement émouvant pour le Domaine de la Meissonnière: l’assemblage. Mais qu’est-ce que l’assemblage? C’est l’art de créer un vin en associant différents cépages, élevés séparément dans leurs cuves. C’est à ce moment précis que naissent le goût, les arômes et la couleur du futur vin. Aujourd’hui, nous avons travaillé avec le Grenache, la Syrah, le Cinsault et l’Ugni Blanc, sans oublier trois barriques de chêne issues de différentes essences dans lesquelles vieillissent le Grenache et la Syrah. Leur élevage se poursuivra encore jusqu’au mois de juillet. Aux côtés de notre œnologue, nous avons recherché ce fameux équilibre: la pureté, l’élégance et le raffinement d’un grand rosé de Provence. Et nous osons espérer que, quelque part entre les arômes de pamplemousse frais, la douceur de la pêche et les délicates notes de melon mûr, nous l’avons trouvé. L’attente ne sera plus très longue…
