Pourquoi récolte-t-on le raisin la nuit et à l'aube en Provence?
Savez-vous que, en Provence, le raisin est récolté la nuit et à l'aube? À des températures plus fraîches, il conserve mieux ses arômes et ses qualités gustatives qu'en pleine journée. Le raisin froid est également plus facile et moins coûteux à préparer pour la fermentation. Le refroidissement est essentiel pour certains vins, notamment les blancs et les rosés, et la récolte nocturne permet de réduire les coûts énergétiques. De plus, travailler la nuit ou tôt le matin offre de meilleures conditions pour les vendangeurs, en évitant la chaleur étouffante du jour.
