Les coulisses de la récolte nocturne de la Syrah et du Grenache.
Cette nuit est une nuit très spéciale en Provence : les vendanges ont commencé! Nous vous invitons à découvrir ce qui se passe dans les vignes pendant que vous dormez… À 3h00 du matin débute la toute première étape de la naissance de notre vin. Pourquoi récolter le raison la nuit? Parce qu’à cette heure-ci, il fait seulement 16°C. Dans la fraîcheur de la nuit, les baies conservent toute leur fraîcheur aromatique et ne s’oxydent pas sous l’effet de la chaleur. Elles arrivent ainsi au pressoir intactes, vivantes et pleines de saveurs. Cette nuit, nous récoltons les cépages Syrah et Grenache de manière mécanique. Les cinq premières tonnes sont déjà en route vers la cave. Ce n’est pas encore notre propre cave: la nôtre reste à construire. Pour cette première récolte, nous avons loué des cuves afin d’accueillir nos raisins. À partir de cet instant, sous l’œil attentif de nos œnologues, le raisin va lentement commencer sa transformation en vin. L’aventure ne fait que commencer…
